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先做漢堡胚。除黃油外的所有材料放入面包機(jī)，揉到擴(kuò)展階段，加入黃油，揉到完全階段，就是有手套膜，及時(shí)破洞，洞邊也非常整齊。
2.面團(tuán)放溫暖處發(fā)酵，發(fā)酵至兩倍大，用食指沾少許面粉，在面團(tuán)上搓個(gè)洞，洞不立即回縮表示面已發(fā)好，如果回縮，還沒(méi)發(fā)到位，如果塌陷，表示發(fā)過(guò)了。
3.漢堡炸雞面團(tuán)排氣，平均分成8份，滾圓，蓋保鮮膜松弛20分鐘。這個(gè)面團(tuán)分成6個(gè)分量也可以。
4.松弛好以后，繼續(xù)排氣，然后再滾圓，放入漢堡模具中，沒(méi)有漢堡模具也可以直接放烤盤(pán)上
5.溫度38度，濕度百分之80，發(fā)酵45分鐘，發(fā)酵至原來(lái)的兩倍大，取出，刷上一層蛋液，撒上少許芝麻
6.烤箱180度預(yù)熱，預(yù)熱完成之后，烤箱中層，上下管180度，20分鐘，上色滿(mǎn)意，及時(shí)加蓋錫紙。
7.取出漢堡，溫溫?zé)岬臅r(shí)候，裝入保鮮袋。
8.開(kāi)始里面的夾層的做法。首先，買(mǎi)豬肉牛肉都可以，7分瘦，3分肥，然后剁成肉糜，加入雞蛋液，每次加少量，攪打上勁，肉糜變得黏稠，加入胡椒，料酒，鹽，雞精，洋蔥碎，繼續(xù)順一個(gè)方向攪打，然后拍上面包糠，平底鍋小火煎肉。煎兩個(gè)圓形的雞蛋。剩下的就是抹上沙拉醬，加入肉餅，放入煎好的雞蛋，生菜，番茄或者芝士等等。里面的東西可以隨意放。
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