西式快餐加盟 地道的意大利面都很有咬勁，但并不是煮得半生不熟，口感上咬起來感覺有點硬的狀態(tài)，對于部分習慣了陽春面的中國人(主要在江南地區(qū))而言，可能吃不太習慣。重點在意大利面在以滾沸的氽燙時，一定要先加入一小匙的鹽，份量約占水量的1%，若少了這個動作面條吃起來就只有外表有口味，而咬到里頭時就會覺得沒有味道!當然，加入鹽還也可以讓面的質(zhì)地更緊實有彈性，而且另一個注意事項是:若想要面條保有Q彈勁爽，千萬不能用過冷水這個方法，而是要拌少許橄欖油或者熟玉米油。同時若燙好的面沒用完，也可拌好橄欖油讓它稍微風干后拿去冷藏。

意大利面(Pasta)，也被稱為意粉，是西餐正餐中接近中國人飲食習慣的面點。意大利面條有很多種類，每種都有自己的名稱，長短有差，其空心的種類被部分漢語使用者稱為通心粉。

關(guān)于意大利面條的起源，有說是源自古羅馬，也有的說是由馬可·波羅從中國經(jīng)由西西里島傳至整個歐洲的講法。 作為意大利面的法定原料，杜蘭小麥是硬質(zhì)的小麥品種，具有高密度、高蛋白質(zhì)、高筋度等特點，其制成的意大利面通體呈黃色，耐煮、口感好。

意大利面根據(jù)種類形狀也各不相同，除了普通的直身粉外還有螺絲型的、彎管型的、蝴蝶型的、空心型，貝殼型的林林總總數(shù)千種。

意大利面的世界就像是千變?nèi)f化的萬花筒，數(shù)量種類之多據(jù)說至少有500種，再配上醬汁的組合變化，可做出上千種的意大利面，是意大利的特色主食。

意大利面的起源簡單說有人主張起源于中國，由馬可·波羅帶回意大利，后傳播到整個歐洲。

也有人主張:當年，羅馬帝國為了解決人口多、糧食不易保存的難題，想出了把面粉揉成團、搟成薄餅再切條曬干的妙計，從而發(fā)明了名垂千古的著名美食--PASTA(意大利面)。

早的意大利面約成型于公元13至14世紀，與21世紀我們所吃的意大利面像。到文藝復興時期后，意大利面的種類和醬汁也隨著藝術(shù)逐漸豐富起來。