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漢堡炸雞 炸雞我們都不陌生，漢堡店中的炸雞又香又脆，是很多人非常喜愛(ài)的美食小吃。炸雞想要好吃，不僅要味道好，還要口感好，尤其是炸雞外面酥脆的一層，讓人欲罷不能。那么大家知道炸雞是用面粉還是淀粉嗎？
炸雞是用面粉還是淀粉？
可以只用淀粉，或者將面粉和淀粉混合使用。
1、因?yàn)檎u胸肉想要好吃，外面的那層面皮必 須 要吃起來(lái)酥脆，而如果只放面粉，炸出來(lái)不夠酥脆，放涼了之后雞胸肉的外皮還會(huì)變軟，就更不好吃了。
2、如果使用淀粉，將面粉和淀粉1:1混合使用，炸出來(lái)的雞胸肉外皮會(huì)起酥，吃起來(lái)外酥里嫩，口感非常好。
3、在這里推薦大家用紅薯淀粉。淀粉的種類(lèi)很多, 包括紅薯淀粉、豆淀粉、玉米淀粉等，其中紅薯淀粉的筋度高、穩(wěn)定性強(qiáng)，遇到高油溫不易炸糊，成品也不易軟塌，非常適合用來(lái)給炸雞胸肉以及其他的油炸食品掛糊。
4、而且用紅薯淀粉掛糊炸出的表面有細(xì)小的氣泡，吃起來(lái)更加酥脆；而土豆淀粉非常細(xì)膩，則更適合用來(lái)勾芡；另外，還有一種玉米淀粉，加水之后會(huì)比較稀，黏性不夠，更適合用來(lái)滑炒。
以上就是為大家分享的炸雞是用面粉還是淀粉比較好，相信大家都有所了解了。大家可以去嘗試一下，自己動(dòng)手做一道美味的炸雞。
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